Збірник рецептів для дошкільнят та сучасні навчально-методичні матеріали для впровадження принципів здорового харчування

В Україні близько мільйона дітей відвідують заклади дошкільної освіти, але, на відміну від шкіл, система харчування в дитсадках залишається поза фокусом державної реформи. Брак адаптованих рецептур, обмежені бюджети, нестача обладнання й фахової підготовки персоналу унеможливлюють впровадження здорового і збалансованого харчування.

Повномасштабна війна лише загострила ці виклики. Перебої з електро- та водопостачанням, порушення логістики, зростання цін на продукти, а також психологічний стрес серед дітей та їхніх родин погіршили якість раціону. У цих умовах діти частіше вживають продукти з високим вмістом цукру, солі та насичених жирів, що не лише шкодить здоров’ю, а й закріплює шкідливі харчові звички.

Згідно з останніми даними Європейського регіонального бюро ВООЗ (COSI, 2022), у середньому 29% дітей віком 6-9 років мають надлишкову вагу, з яких 12% мають ожиріння. Українські дані підтверджують подібну тенденцію: у раунді COSI 2023-2024 серед дітей 6-9 років 23% мали надлишкову вагу, 9% – ожиріння, згідно з дослідженням, здійсненим за підтримки українсько-швейцарського проєкту «Діємо для здоров’я». У доповідях ВООЗ підкреслюється, що саме в ранньому віці слід формувати культуру здорового харчування як ключову профілактичну стратегію проти неінфекційних захворювань.

Такий проєкт є логічним продовженням національних зусиль у сфері дитячого здоров’я та відповідає державним пріоритетам у боротьбі з ожирінням, розвитку людського капіталу й забезпеченні рівного доступу до якісного харчування для всіх дітей.

У межах проєкту ГО «Культ Фуд» працює над розробкою інструментів, які допоможуть закладам дошкільної освіти впроваджувати принципи здорового харчування у щоденну роботу.

проєкт зосереджений на 2 великих блоках роботи:І. Розробка та впровадження методичних та інтерактивних матеріалів для вихователів із питань здорового харчування для роботи з дітьми дошкільного віку

ІІ. Розробка, апробація та поширення збірника рецептур для організації харчування у закладах дошкільної освіти.

Загалом проєкт застосовує комплексний підхід - здійснення впливу на декількох рівнях одночасно, поєднує одразу кілька компонентів:

1. рецептури та технологічні картки;
2. інтерактивні методичні матеріали;
3. навчання кухарів та вихователів;
4. комунікаційна підтримка, поширення розроблених інструментів для широкого загалу.

В межах проєкту забезпечуються імплементація у 7 областях: Дніпропетровській, Львівській,

Полтавській, Рівненській, Херсонській, Хмельницькій, Черкаській.

Матеріали, розроблені в рамках проєкту мають стати практичним інструментом для закладів дошкільної освіти, педагогів і команд, які відповідають за харчування дітей.