Кулінарні ХАБи
Навчальні центри для кухарів
Статус: Завершений
Строк реалізаціїберезень 2023 - грудень 2023
Напрям проєкту:Реформування системи шкільного харчування
Партнер
проєкт реалізовано за фінансової підтримки Посольства Швейцарії в Україні (FDFA).
Мета проєкту
Створити мережу центрів професійно-технічної освіти (ПТО) (Кулінарні ХАБи) з метою підвищення кваліфікації шкільних кухарів та покращення шкільного харчування в рамках реформи системи шкільного харчування.
Кулінарний хаб – це місце з сучасним обладнанням, де навчають здобувачів освіти та кухарів з їдалень закладів освіти готувати страви з оновленого шкільного меню, розроблене українським шеф-кухарем та ресторатором Євгеном Клопотенком.
Формування кулінарних ХАБів здійснюється за такими напрямками:
- Модернізація харчоблоків. Для комплексної модернізації харчоблоків освітніх закладів, включаючи реконструкцію, капітальний ремонт та повну заміну технологічного устаткування, в основі яких лежить сучасний технологічний процес, що забезпечує дотримання норм HACCP;
- Підготовка матеріалів. Розроблено методчині матеріали, які мають на меті допомогти новоствореним ХАБам у створені індивідуальних навчальних планів і програм, релевантних для їхнього регіону.
- Навчання “агентів змін” - тренерів, майстрів виробничого навчання за новою програмою, які в подальшому проводять навчання шкільних кухарів. Навчання включає теоретичну частину, а також практичну,під час якої навчаються принципам приготування сучасних страв на новітньому високотехнологічному обладнанні в реальних умовах.
Мета ХАБів: покращити якість шкільного харчування в школах шляхом підвищення кваліфікації шкільних кухарів. А також побудувати модель підготовки/перепідготовки кадрів за високими стандартами та відповідно до сучасних умов.
В рамках проекту вибудовано модель роботи таких ХАБів, яка наразі поширюється по всій території України.
Створено 3 ХАБи:
- ХАБ в м. Чортків, на базі ДНЗ «Чортківське вище професійне училище;
- ХАБ в м.Кременчук на базі Регіонального центру професійно-технічної освіти №1;
- ХАБ в в м.Одеса, на базі ДНЗ «Одеський центр професійно-технічної освіти» .
Проведено навчання та підготовлено 60 тренерів, які стали «агентами змін» і сьогодні передають свої знання кухарям шкільних їдалень і колегам у регіонах.
ХАБи продовжують функціонувати поза рамками проєкту і наразі здійснюють навчання кухарів.
Навчання кухарів:
- З 23 по 25 січня січня 2024 року майстри виробничого навчання, агенти змін хабу на базі Регіонального центру професійно-технічної освіти № 1 м. Кременчука підготували 57 кухарів шкільних їдалень з сучасними вимогами;
- З 31 січня по 2 лютого 2024 року на базі Кулінарного Хабу Одеського центру професійної освіти агенти змін провели курси підвищення кваліфікації для 120 кухарів закладів загальної середньої освіти;
- У Чортківському вищому професійному училищі, на базі Кулінарного Хабу, з 7 по 9 лютого 2024 року у демонстративних курсах взяли участь 40 кухарів з різних громад Тернопільської області.
Проект уже забезпечив підготовку нового покоління шкільних кухарів, які здатні впроваджувати сучасні стандарти та методики у практику шкільного харчування, що сприяє поліпшенню харчування учнів та підвищенню їх загального рівня здоров'я.
Цей проект відкриває нові можливості для підвищення якості шкільного харчування по всій Україні, що забезпечує стійке поліпшення важливого аспекту шкільного життя.
Щонайменше 3 млн школярів мають отримати змогу харчуватися якісною, здоровою та смачною їжею.
Хочеш стати частиною змін?
Маєш ідеї, хочеш співпрацювати або підтримати нашу місію? Напиши нам - разом зробимо більше!
Обговорити співпрацю