Скорочення факторів ризику неінфекційних захворювань

Проєкт спрямований на підтримку та просування реформи шкільного харчування в Україні. Його мета – покращити якість харчування в школах, зменшити кількість солі, цукру та насичених жирів у стравах, збільшити споживання свіжих овочів і фруктів, а також надати необхідні інструменти для ефективної роботи постачальникам послуг шкільного харчування та адміністраціям навчальних закладів.

В рамках проекту здійснено:

1) Підтримку розробки контенту для національної веб-платформи (znaimo.gov.ua), адресованої адміністраторам шкіл, керівникам та постачальникам послуг шкільного харчування;

2) Розробку, затвердження, просування та популяризація комплексного збірника рецептів для постачальників послуг шкільного харчування; випуск книги в цифровій та друкованій версіях;

3) Проведено велику презентацію збірника. Велика презентація відбувалася з дегустацією страв, які були приготовлені за рецептами із збірника. В рамках презентації було проведено медіа-захід за участі Першої Леді України, Міністра охорони здоров'я України, Міністера освіти і науки України, інших зацікавлених сторін, який був широко висвітлений у медіа. Проведено регіональну презентації збірника у Львівській області в рамках підсумкової події першої фази реалізації проєкту «Діємо для здоров’я»

4) Розробку та розповсюдження відеокурсу зі створення технологічних карток страв та меню для шкільних їдалень відповідно до нових стандартів харчування та вимог до послуг шкільного харчування, розроблених та затверджених Міністерством охорони здоров'я. У відеокурсі в інтерактивній формі школярі ставлять різноманітні запитання про страви, а експерт надає розгорнуті відповіді. Це допомагає побудувати якісну комунікацію та сформувати розуміння

важливості впровадження здорових рецептів у їдальнях навчальних закладів.

5) Проведено інформаційну кампанію з промоції збірника та відеокурсу.

Проєкт сприяє формуванню здорових звичок серед дітей, створюючи умови для вибору корисної їжі та здорового способу життя. Завдяки проєкту кухарі шкільних їдалень отримали знання та практичні інструменти для впровадження збалансованого харчування в усіх школах України, а батьки – корисні матеріали для підтримки здорового раціону дітей.

Ці заходи забезпечують сталий розвиток реформи шкільного харчування та сприяють її подальшому впровадженню на національному рівні.

1. Збірник Рецептур
2. Відеокурс

Цей збірник — незамінний ресурс для всіх, хто прагне покращити систему шкільного харчування, допомагаючи впроваджувати принципи здорового раціону та забезпечувати учнів якісними й смачними обідами.

Мета збірника — урізноманітнити шкільне меню та показати, що здорова їжа може бути не лише корисною, а й смачною. Він містить не лише покрокові рецепти, а й технологічні картки, що значно спрощують роботу кухарів. Всі рецепти адаптовані до різного обладнання — як сучасного, так і застарілого. Крім того, кожна страва доповнена прикладами подачі та оформлення.

Збірник включає 14 розділів та 621 рецептуру, серед яких представлені традиційні українські страви та популярні страви світової кухні, зокрема зі шкільного меню європейських країн. У кожному рецепті зазначено походження страви, складники, порядок приготування, а також інформацію про можливі алергени.

Окрему увагу приділено 80 рецептам, адаптованим для дітей з особливими харчовими потребами — вони не містять лактози та глютену.

Усі рецепти відповідають вимогам постанови Кабінету Міністрів України № 305 від 24 березня 2021 року щодо норм та порядку організації харчування у закладах освіти. Документовані рецептури й технологічні карти забезпечують стандартизований підхід до приготування, що сприяє стабільній якості страв.

Друковані примірники збірника, за підтримки українсько-швейцарського проєкту «Діємо для здоров’я», безкоштовно передані закладам освіти, провідним фахівцям реформи та активним учасникам змін у сфері шкільного харчування.

Онлайн-версія збірника доступна для всіх на [цьому сайті] та на порталі «ЗнаЇмо».